大家好 我是《博物》杂志的张辰亮
平时会在博物的官博上
给大家解答一些动植物问题
但是我的微博在置顶那一栏里边
列出了几条我回答不了的问题
其中一条就是 我不回答关于蘑菇的问题
为什么呢
因为蘑菇这个东西
虽然大家看它形状很简单
但是其实它的分类很复杂
同一种蘑菇 它可能长得完全不一样
那么不同种的蘑菇它有可能长得一样
所以你很难就通过一张简单的照片
去鉴定它到底是什么蘑菇
那么如果说比较靠谱的鉴定方法呢
是需要你 从多个角度去拍
比如说像这张图
这个是蘑菇的结构
蘑菇上边伞状的那个东西叫菌盖
下边那个叫菌柄
然后伞盖下边的那些 放射性的褶叫菌褶
一般是需要你从上往下 拍一张菌盖
然后从侧面拍一张菌柄
然后再从下往上拍一下菌褶
至少（需要）三张照片
才能够比较准确地鉴定这个蘑菇的种类
有的时候这些都不够
还得把蘑菇的那个孢子
放到显微镜底下去看 才能鉴定
所以鉴定蘑菇是我比较不敢涉足的一个领域
比如说像这张图
这个是我在广西大明山的森林里拍到的一种蘑菇
这个蘑菇我就不敢断定它到底是哪种
因为有两种跟它长得都很像
一种叫大红菇
大红菇是西南地区 很多人都喜欢吃的一种蘑菇
很大很红
然后喜欢把它晒干了之后吃
还有一种叫毒红菇
听这名字就知道是有毒的
它跟大红菇就长得特别像
这两个的区别就是
毒红菇它的伞盖的边缘有短棱
但是大红菇没有
那这个特征特别小
你很难就是发现出来
包括从这张照片里就看不出来
所以一直到现在我也不敢断定我拍的这个到底是什么菇
这个一定要非常有经验的人才能去采蘑菇吃
像这个蘑菇采完了吃了 万一有毒那就完了
所以蘑菇是非常难鉴定的一个东西
但是今年 我作为杂志的编辑
我就跟主编说我说我想挑战一下自己
我之前就是特意不碰蘑菇
但是今年我是想特意地碰一下
我想策划一个蘑菇的专题
我就说各种蘑菇
也借这个机会我自己也把这些事给弄清楚一下
所以后来我就策划了这么一个专题
就是《博物》杂志的蘑菇专题
那这张画就是我跟一些同事
包括我们的插画师
我们一起商量
最后画出来的这么一幅画
这幅画里边已经包含了
就是蘑菇家族里边的所有的大的类群了
蘑菇家族主要分两个大雷区
一个叫担子菌门
一个叫子囊菌门
这是两个
但是你每一个里边又分什么伞菌
什么腹菌之类的
但是每一个小类别里边的蘑菇又是千差万别
所以我们只能挑选几种比较有代表性的
比如说什么子囊菌我们就挑了这个蛹虫草
然后胶质菌就挑了这个木耳
伞菌就挑了这个毒蝇鹅膏菌
挑了几种
但其实不是说我们画的这个
就是这种蘑菇的标准形态
这个类群的蘑菇全长这样 不是
它们每一个类群里面 又有长这样的 又有长那样的
你看上去完全不是一回事
都是它们根据自己的生长环境
来决定自己的生长形态
所以蘑菇这个东西 只能说到这个程度
在我那个微博里边
有两句话 就是我不鉴定的东西里面
一个是除市场蘑菇以外的蘑菇
因为市场上的蘑菇大家都认识
香菇、平菇就那几种 金针菇
市场蘑菇以外的蘑菇
那我就不认识了 我也不鉴定
那还有一条就是云南市场的蘑菇
云南市场的蘑菇跟别的地方的蘑菇不一样
野生的
因为云南是咱们中国生长蘑菇的这么一个大省
种类非常多
这个气候也湿润 温度也适合
每一年到了这个雨季
不是分旱季和雨季嘛
雨季 也就是夏天一开始下雨
云南人说 一打雷蘑菇就长出来了
能一直长到9-10月份
这个时候就是
不同时段有不同的蘑菇冒出来
所以你看市场上
你这两天去 市场上就是这些蘑菇
等你过一个礼拜去
就可能又换了另一批蘑菇
之前的蘑菇已经没有了
所以它的种类非常多
那辨认起来 当然也是非常有难度的
这回我们就挑战一下
我们就去云南
看看云南市场的蘑菇
所以我们就去了两个市场
一个是叫篆新市场
篆新就是昆明人
老市民经常去买菜的市场
烟火气比较浓
我们去的时候 那个密密麻麻的就全都是人
人挨人 人挤人的
基本上都是在挑蘑菇
刚一进市场 那些好的地段全被卖蘑菇的给占了
然后第二个是叫木水花市场
木水花市场是一个叫全国最大的野生菌交易基地
它是以批发为主的
一般市民去买的比较少
这两个地我们都去了
那去了之后呢
就发现这个种类确实很多
然后我们就在每一个摊位
我们每一种蘑菇可能就买那么一两朵
有时候跟这个店主
求爷爷告奶奶地再饶个一朵
反正每种买的都不多
就求种类多不求数量
然后到最后呢
我们把它每一种都拍照 然后鉴定
最后做出了这么一个叫“云南市场蘑菇图鉴”
这里边大部分都是野生的蘑菇
山上挖的
因为很多云南市场的蘑菇
你人工养不了
比如说这个鸡枞菌 这种菌
最下边这个有点胖的 有点长的这个鸡枞
这个鸡枞是跟白蚁共生的
它是从白蚁窝里边长出来
所以你人工养殖的话
没法给它先养一窝白蚁
再让它在上面长鸡枞
这不可能
现在市面上有一些所谓的养殖鸡枞
其实都不是鸡枞
是跟鸡枞长得很像的别的蘑菇
这里边最多的
就是左上角那一块的蘑菇
就是各种牛肝菌
牛肝菌可以说是占领云南市场半壁江山
云南人比较喜欢吃的几种
一个是牛肝菌一个是干巴菌
还有一个就是鸡枞
这三大类
然后这个牛肝菌又是我们去的时候数量最多的
基本上每个摊都在卖牛肝菌
牛肝菌里边最受欢迎的呢
又是见手青
这个见手青又分很多种
有这个白见手 有红见手 有紫见手
种类非常多
那我们在鉴定这些牛肝菌的时候
我也问了一些蘑菇爱好者
有一位给我提供了一个最新的牛肝菌的研究论文
我这刚挺高兴的
我说这个终于可以准确鉴定了
然后结果他后一句话就是
这个论文研究的结果就是
牛肝菌现在还特别乱
所以还是不能准确鉴定
我们特意在这张图上注明
说牛肝菌的分类目前还很混乱
我们鉴定的牛肝菌的结果仅供参考
我们买完市场的蘑菇之后
当天晚上就去吃了蘑菇
因为我是学昆虫的
我们昆虫这个圈里边有这么一句话
就是说你想了解一种昆虫
最好的办法就是就是吃它
那这个蘑菇也是一样的
就是你得吃完了
才能真正知道这个蘑菇是怎么回事
所以我们就专门找了一家做野生菌的饭馆
进去之后就发现
每个菜都上百
二百三百的
随便炒一盘蘑菇就很贵很贵了
这个还是挺让我们惊讶的
因为我们以为到了原产地
那怎么着也得便宜点吧
但是一点都没便宜
你想想也是
因为这个野山菌
它是很时令的食物
包括像我们买的一大袋蘑菇
我们头一天买的
第二天拿出来拍
有一些那个伞盖已经张开了
刚开始买的时候还是缩起来的
第二天就张开了
一般都是当天
买当天晚上就要做着吃
是那样的
所以它的保鲜很差
然后上市的时间也很短
所以是非常时令的食物
凡是这种时令食物又没法人工养殖
那当然就是很贵的了
这个叫松茸刺身
生的松茸给它切成片
其实云南人跟我说本来没有人喜欢吃松茸
因为觉得松茸有一股怪味
有一股塑料味
但是后来日本人很喜欢吃松茸
所以就从云南出口了很多松茸到日本
把这个松茸的价格就炒得很高
后来云南人慢慢也意识到
这个东西是不是还不错呀
也开始慢慢的吃了
吃法有很多种
像我们这种就明显是参考了日本料理的做法
就是所谓刺身
但是我估计日本是不是
也不是经常这么吃
生的刺身然后蘸什么吃呢
就蘸日本的酱油 辣根跟芥末吃
完全跟吃生鱼片一样
我还特意说我不蘸任何东西
我吃了一片
我又蘸了那个酱油芥末又吃了一片
蘸着酱油的那个就都是酱油味
然后不蘸的那个东西就是没味
所以 还是让我有点失望
因为我觉得
我吃过那些煎烤的松茸
或者是做成汤的松茸
还是比较香的
这种刺身呢
好像给人感觉是能够尝到松茸的
最本真的味道
但是其实它本身的味道是没什么味
后来我们把采访的整个过程就写成文章
采访的记录
这个记录是我们的一个小同事写的
那他在写到吃松茸的时候呢
他就说
虽然说吃上去味道不是很浓郁
但松茸还是入口即化
然后那种王者之香
然后在口内达到了生命的大和谐
反正就是这意思了
具体话我也不知道了 忘了
反正就一顿夸
然后我们主编一看这句话
就把我叫过去了
说你当时也吃这个了
这 有那么好吃吗
我说我吃了就没味
主编说我也觉得这个没味才是应该是正常的
没有这么玄乎
后来我们俩就一起找我们这个小同事
主编就问他说
你吃的时候真有这种感觉吗
生命的大和谐
然后他说其实也没尝出啥来
但是因为它是松茸嘛
所以我不好意思不夸它两句
然后主编说
那你这孩子得实事求是 对吧
所以后来改成我说的那种了
就是实际上就没啥味
那我们也吃了见手青
见手青什么意思呢
就是一见到这个手
一扣它两下或者是掰它一块
它就会变青
像我这特意拿了一个见手青
然后给它掰掉一块
然后看它的断面
这个断面过一会就变成这种青绿色的了
这个就是见手青
那么这种青绿色也就往往意味着
这种蘑菇是有毒的
见手青中毒在云南是相当常见的
只要你没有把这个见手青做熟
你就会中毒
所以云南人流传着很多见手青去毒的方法
比如说把它和大蒜切片一起
炒如果这个蒜变蓝了
那这个见手青就是有毒的
那这整锅就不能要了
其实这个并不科学
因为见手青都是有毒的
也不存在什么变蓝了才有毒
舍得放油 这个倒是对的
你看所有见手青的菜都是重油 然后加辣
然后那种爆炒 都是那样的
才能保证它完全地做熟
还有的就是说炒见手青的时候
不能说话 不能聊天
这有点近似于那种玄学了
但是其实也有它的道理
你一说话你就会分心
分心的话
可能就还没炒熟就装盘了
就会中毒
那还有的呢
就是说这个这一盘见手青
今天吃了
没吃完搁到冰箱里了
第二天拿出来之后你不能直接吃
你还得用微波炉叮一下 才能吃
就是说你还得再次加热
要不然你吃了还会中毒
然后我们昆明的朋友 接待我们的
还给我们说了一件事
很多云南人还有这种情况
就是一大桌子人吃饭
都吃这一盘见手青
吃完了之后 就一个人中毒了别人没事
那这种情况一般就是炒见手青的时候
有那么一两片粘在那个锅铲子上了
一直没接触到锅
那这个人恰好就吃了这两片
所以他就中毒了
所以见手青这个毒还是相当厉害的
我自己吃了之后
我自己 就是着重地体会了一会
我看看自己能不能中毒
结果过一会就感觉自己想喝酒一样
但其实我没有喝酒
很醉
是那种喝了很多酒的感觉
但是我也不知道是我的心理作用
还是见手青的毒性
反正最后是没事了
因为吃见手青中毒的人很多
那么吃完见手青就会产生幻觉
患者就会手舞足蹈 神志不清 胡言乱语
所以云南人有这么一句俗话
就是说一看这个人如果疯疯癫癫的
就会问说你是不是吃了“劲儿”
他们就管这个蘑菇叫“劲儿”
说你是不是吃了“劲儿”
就证明云南中这种毒的人还是相当多的
那之前我也在网上征集过
就是你吃完这个见手青之后
中毒的体验
很多云南人向我提供了一些故事
像这个人就说
他们云南玉溪每年都会中毒很多人
然后他们的英语老师中了毒之后来上课
先抄了满满一黑板的板书
重复的板书
然后他们在下边提醒
那个老师就走下讲台
挨着个地看
盯着他们的脸看
然后越看越害怕
最后逃出教室
他们全班人就在后边追他们老师
后来他们老师说看到的是
全班的学生都变成了树藤 想要缠住他
这个人他说吃了见手青之后
看见满地的小天使 在围着他跳舞
然后长满了这种五颜六色的草
这个长草是很常见的一种症状
会发现门上长草
电视机上长草
哪都长草
而且草还会随风摆动
这是很常见的状况
还出现了幻听
听见了这种不知名的歌的曲调
中间他蹲坑上厕所
还有小人在边上蹲着 盯着他看
就是出现小人
也是一个非常典型的症状
咱们后面再说
然后这个人是他和他弟弟吃的见手青之后
都中毒 都意识到自己中毒了
然后就要开车去医院
这个人开着车
他弟弟坐在后边
然后前面遇见一个人过马路
他一脚刹车 结果他弟弟就哭了
因为他弟弟认为自己变成了一杯奶昔
他一刹车 奶昔泼洒了
感觉自己变成了液体
身体跟身体之间衔接得没有那么紧密了
随时会散架
这个也是毒蘑菇中毒致幻的一个典型的症状
那除了这些网友提供的东西呢
我还找到了一些
权威的医学论文里边记载的症状
像北京安定医院就记载了
两名吃见手青中毒的患者
他们的症状
其中一个人的症状就是他发现自己的周围
有很多五颜六色的小人穿红戴绿
然后围着自己
非常活泼
然后小人边上还有很多蘑菇
那么这个患者就认为这个景象非常美好
就天天念佛
整夜地念佛喊叫
不想让这个情景消失
那另一个患者 就是另一个极端
他会感觉周围都是兔子跟松鼠
虽然是挺可爱的
但是这些松鼠和兔子都是要扑上来咬他
所以他就特别害怕
然后手在空气中抓
然后大喊大叫 整夜不睡
其实这两种情况都是
我们精神病这上面就称为叫小人国幻视症
这个就是吃了见手青之后的
一个最大的症状
就是你会看到很多的小人
而且你的世界会变得相当的鲜艳
五颜六色的
这个就是见手青的毒性所产生的
见手青的毒是很复杂的
它有很多种毒素
比如蟾蜍毒 它也有
那么主要引发幻觉的呢
就是这种叫LSD
这么一种化学物质
那么它最早是由这位大爷
叫阿尔伯特·霍夫曼
在1938年首先合成的
那这个大爷就是他自己做实验
最后他不小心合成了这么一种东西
然后他又不小心把它吃了
吃了之后就感觉这个世界变得像万花筒一样
就是各种颜色都有
就像这幅画画的一样 都极度变形
而且能够透过皮肤
看见自己的血管骨头什么的在运动
血液在流动
就有一种通灵的体验
这个就叫LSD
LSD刚开始被他研发出来是作为药物来使用的
但是后来它就被滥用了
尤其在上个世纪的嬉皮士运动里边
它就被广泛地使用
我在写相关文章的时候
我们主编就看到这一点
然后他就很兴奋
因为我们主编在校园里是一个很著名的歌手
因为他们这些玩音乐的人知道有这么一个东西
虽然他没服用过
但是都知道
因为嬉皮士运动西方传过来的嘛
那些什么披头士啊什么的
包括一些当时外国的社会名流
都曾经使用过这种东西
所以他说你要不要把这些方面介绍一下
后来觉得算了吧
这个东西介绍给小朋友可能会有点风险
就没说
但是其实在国外曾经是被广泛使用的
因为吃下去之后
你会感觉整个思维都不一样了
然后看到了很多东西
所以很多所谓搞艺术的人就是用它来激发灵感
或者思考一些问题
但是这个是很危险的
因为你当时的情绪是不受控制
如果失控的话就会产生危险
吃下去之后你会看到什么呢
有一个画家都做了测试
这个就是前两年的事
这位女画家 她就先服用了很微量的LSD
然后每隔一段时间 就画一张自画像
这个就是她吃完了15分钟之后画的像
还是比较正常的
然后吃完了2小时45分钟
这个人就开始变得鲜艳了
然后再过了3小时30分钟
就变得更鲜艳了
整个人开始变形
而且她说了
她说我不敢在她的眼眶里画上眼睛
因为她在平时正常的时候
她这个人就喜欢
在整个画都完成之后再画上眼睛
因为她有点害怕 在画的时候
画中人的两只眼睛老盯着她
但吃完这LSD的时候呢
她这个感觉就更加强烈了
所以她就不敢往上画眼睛
然后六个小时的时候
这人已经完全变的特别的玛丽苏了
各种色都有
长出了翅膀
然后再往后
这已经都放飞了
然后到8小时45分钟的时候
整个人都炸了
感觉已经达到了那个药效最高的效果
然后 到了再往后
她再画自画像就又恢复到了她本来的样子
药效已经过了
但是这些都是
她自认为眼睛中看到的真实的画面
她把她记录下来
所以咱们可以根据这个来知道
吃完LSD或者是你吃了这些毒蘑菇之后
你会看到什么
那除了这个LSD以外
现在又多了一种新型的
这种所谓的毒品
LSD现在已经被很多国家禁止了
不能服用了
有一些人开始转向这种蘑菇
叫裸盖菇 又叫光盖伞
那么它体内 有光盖伞素和光盖伞辛
这是有效成分 就可以让人致幻
那这种东西呢 在荷兰有卖的
大家知道荷兰是一个非常开放的国家
有一些中国人去荷兰
这个就是他在荷兰买的这么一个商品
裸盖菇
这个裸盖菇在荷兰还分很多的档次
这个药效低的你能看见什么 他都会告诉你
药效最高的
他会告诉你能看见龙
而且他都会告诉你说
你如果说吃完了之后 你想停止这种幻觉
你就赶紧喝点什么甜水 喝点糖
这个糖就可以中和掉这些毒素
让你赶快地恢复正常
都会告诉你
他们荷兰管这个叫Magic mushroom
就是魔法蘑菇
吃完之后会产生一些不一样的幻觉
倒不是看见小人了
看见一些别的东西
有人曾经描述过 吃完之后会看见什么
比如你吃完了你看你的手机
你手机上的那一个一个的图标
就会变得特别立体
仿佛要立起来 要戳到你面前一样
而且图标自己还会动
像小孩一样 还会动
而且这个时候 你的笑点会变得特别低
稍微看到一点这个好玩的东西
你就笑个不停
笑得要背过气去
然后呢
但是这个时候 如果你想到一个伤心的事
你又会变得极度的伤心
你感觉这个天都塌了
这个就是裸盖菇它的一个作用就是放大你的情感
你高兴的时候 它就让你极度高兴
你不高兴的时候 它就让你极度难过
所以这个卖裸盖菇的人都会告诉你说
一定要在高兴的时候吃
你别借酒浇愁的时候
愁的时候 失恋了你吃这个
那你别活了
这种致幻蘑菇呢
还要提到一种最著名的致幻蘑菇
就是我们玩超级玛丽的时候看到的这个蘑菇
超级玛丽一顶这个砖头 就出来一个
上面长着这个彩色点状斑的这个大蘑菇
然后吃完了之后 它就会变大
那为什么
它吃完蘑菇会变大 它不是吃别的会变大
那我们要问超级玛丽这个游戏的设计者
叫宫本茂
那他曾经说过 他说提到这个魔法世界
他认为超级玛丽就是一个魔法世界
提到魔法世界
我们就自动地想起爱丽丝漫游奇境
所以就用了蘑菇
因为爱丽丝漫游奇境里边就是有这么一个情节
就是爱丽丝吃了一个大蘑菇
掰了一块搁到嘴里
然后就一下子变得特别矮
然后她的下巴撞到了她的脚面
然后她又掰了一块吃
又一下变得特别高
她头一下撞破整个大树的树冠
钻出来了
所以宫本茂就把这个创意
放在了超级玛丽里面
而吃完了之后会感觉自己变小或者变大
正是超级玛丽吃的那种蘑菇
产生的真实的幻觉
它吃的是什么蘑菇呢
就是这种叫毒蝇鹅膏菌
它也是咱们人类最熟知的一种蘑菇
哪怕是两三岁的小孩
你让他画一个蘑菇
他多半就是画这个毒蝇鹅膏菌
因为它太著名了
这个形状也很好辨认
一个红色或者黄色的菌盖上
上面有一个一个的白点
也很漂亮
它不单是最有名的蘑菇
还是最有名的毒蘑菇
吃完它之后你会感觉
其它的事物
大的会变得特别大
小的会变得特别小
那你自己当然就相应的
也就是一对比就变得
你变成了巨人或者侏儒
所以这种幻觉是有根据的
在西伯利亚的科里亚克族
还有这么一种习俗
在19世纪的时候有一些欧洲人
来到西伯利亚
科里亚克族这些部落里边
去调查
发现了他们就会采集这种毒蝇鹅膏菌来使用
其实采集毒蝇鹅膏菌
在全世界各地都很常见
人们采它干嘛呢
毒蝇
为什么叫毒蝇鹅膏菌
就是为了毒蝇
把它剁碎了然后跟什么饭啊什么的
拌在一起搁在那儿
然后苍蝇过来吃的时候
吃完了苍蝇就死了
用它来毒苍蝇
但是科里亚克族不是这样
因为科里亚克族他们没有酒
他们不会酿酒
他们就采集毒蝇鹅膏菌
把它们泡在水啊 奶啊 里边然后喝下去
控制点剂量
剂量多了就死了
控制剂量喝下去之后
就会产生幻觉
他们用这个东西来代替醉酒产生的体验
他们会在一些过节的时候
就喝这种蘑菇汁
但是这种蘑菇在当地还是很贵的
一般穷人还吃不起
所以穷人就会聚集在这些富人开辟的地方
然后等富人出来小便的时候
喝了好多蘑菇汁 出来小便
然后这些穷人就赶紧过去
拿一个碗 跪在那接着
说您往这尿啊
尿到这个碗里边
然后把尿喝下去
他们也会产生幻觉
因为毒蝇鹅膏菌的这些毒
不会说随着身体里边的代谢给它消化掉
还会随着尿排出来
所以你把尿喝下去之后
你还是能够中毒
看见幻觉
还是很神奇的
但是这些人喝完之后再尿
再喝还能不能产生
我就不知道了
那不能永远无限的
一代一代地喝下去
那也不像话是吧
应该慢慢慢慢就没了
做完这一期的专题
我觉得蘑菇这个世界还真是非常的有意思
但是虽然说这些幻觉听上去都非常好玩
但是大家也千万不要尝试
一方面呢是很多蘑菇咱们国家是禁止买卖的
是违法的
当做毒品来禁止的
另一方面是这些听上去很好玩的这种幻觉
都是幸存者跟大家讲述的
大部分人是没有机会来告诉你
他们的幻觉
因为他们的坟头草
已经几万米高了
行 谢谢大家
